[08-05] 香芒酿布袋牛仔髀

材料：
香芒1个
牛仔髀半磅
甘笋丝10克
洋葱丝10克
西芹丝10克



腌料：
红酒1 1/2汤匙
盐少许
鸡粉少许
生粉少许   

做法：
1. 洗净牛仔髀后，加入甘笋丝、洋葱丝、西芹丝、盐、鸡粉、生粉及红酒腌20分钟；
2. 将芒果去皮切片备用，除去牛仔髀所有腌料，在其侧面切开一个缺口，将芒果放入，利用牙签将缺口穿起，余下的芒果肉搅汁备用；
3. 以少许橄榄油煎牛仔髀4-5分钟，当两面转至金黄色夹起；
4. 最后将牛仔髀放入焗炉，以180C焗10分钟，上碟后加上伴菜即成。
小贴士：
1. 靓的吕宋芒以外表皮光，果尾发出香味为上品。
2. 选用芒果烹调，以果身较硬为佳，不会太容易煮腍。
3. 不喜欢牛仔髀的人士，可以厚身的牛柳或鸡胸肉代替。
4. 牛仔髀腌一夜，红酒更能入味。