[08-05] 虾酱蒸牛肉

【材　料】
牛肉薄片         200公克
芥兰菜         2株
姜丝         适量
太白粉         适量
色拉油         少许
【腌　料】
A.盐         少许
　胡椒         少许
B.虾膏         15公克
　热水         50㏄
　糖         5公克
【做　法】
1.牛肉薄片切成5公分长段，再撒上薄薄的太白粉，放入大碗中备用。
2.芥兰菜切段后，放入沸水中烫熟，再捞起沥干盛盘备用。
3.虾膏切小块、糖及热水一起混合均匀成虾酱，放入作法1的大碗中，用手将牛肉薄片与虾酱抓匀入味备用。
4.将作法3的牛肉薄片放在一个新的盘子上，再与少许姜丝、色拉油拌匀，放入已烧开水的蒸锅中以？火蒸约20分钟。
5.取出作法4的牛肉薄片，放在作法2的芥兰菜上，再放上少许姜丝即可。