流 浮 山 算 得 上 是 本 地 蠔 業 最 後 的 橋 頭 堡 ， 每 年 冬 天 11 月 至 2 月 間 ， 是 本 地 蠔 最 肥 美 的 日 子 ， 傳 統 的 砵 汁 焗 蠔 及 炸 生 蠔 相 信 各 位 早 已 吃 過 不 少 ， 這 一 道 照 燒 冬 蠔 ， 以 日 本 燒 汁 為 主 ， 是 一 家 人 冬 日 暖 肚 的 美 味 之 選 。
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1. 大 取 白 肉 部 分 切 絲 ， 蠔 放 於 熱 水 中 灼 煮 2 分 鐘 ， 再 以 清 水 洗 淨 備 用 。
2. 燒 熱 鍋 後 ， 放 菜 油 1 湯 匙 ， 再 放 進 已 洗 淨 的 鮮 蠔 ， 加 入 大 絲 及 酒 快 炒 ， 同 時 加 入 老 抽 、 清 水 味 醂 酒 調 味 炒 勻 。
3. 燒 汁 煮 3~4 分 鐘 待 汁 收 ， 味 濃 後 關 火 上 碟 即 可 。
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蠔 12 隻
大 2 條
調 味 燒 汁
老 抽 50 毫 升
清 水 30 毫 升
味 醂 酒 40 毫 升
酒 2 茶 匙
最新回复
zerg520 (2006-1-16 20:34:58)
這什麼東西啊
不認識說
誰可以說說
alias (2006-1-17 00:39:10)