[08-25] 蒜烧秋刀鱼

材料~

秋刀鱼 ............ 3条
腌鱼料
葱 ................ 2枝  
姜 ................ 2片  
酱油 ............ 1汤匙  
酒 .............. 1汤匙

调味料~

太白粉 .......... 1汤匙  
大蒜粒 ........... 10粒  
香菇 .............. 4朵  
笋片 ............ 1/2杯  
糖 .............. 1茶匙  
胡椒粉 ........ 1/6茶匙  
水 ........... 1 1/2杯  
湿太白粉 ...... 1/2汤匙  
葱花 ............ 1汤匙  
麻油 ............. 少许作法

秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨，背部仍相连，腹部清理 干净后切成四公分长，以腌鱼料拌匀。  
腌好的秋刀鱼用太白粉沾裹，放入热油炸至黄、硬(约 2分钟)捞出。  
油倒出，剩二汤匙爆大蒜片，放入香菇、笋片，淋酒、 酱油、糖、胡椒粉和水，加入鱼段，大火烧五分钟，
待汤汁仅余半杯时，湿太白粉勾芡，洒葱花、淋麻油即可。