[08-24] 潮州芋头炒饭

【材料】：  
芋头1/2个、白饭4碗、鲜虾4、薄壳肉4、猪肉碎少许、青蒜2棵、炸香花生适量。

调味：鱼露、胡椒粉均适量。

【作法】：  
1. 芋头切成骰子般大小，炒或炸熟，待用。

2. 把鲜虾、猪肉碎炒熟，加入薄壳肉和青蒜，再加调味；再放入饭同炒，最后才放炸香芋头粒兜匀；吃时洒上炸香花生即可。

【其它】：  

这道潮州名菜做好后，可放入电饭煲中保温，放一晚更好吃。材料方面，薄壳是一种潮州出产的贝类，味鲜，配饭绝佳；而芋头经2次烹调过程后，既香又酥；食时加入炸香花生可增加香味，令味道更好。