[08-08] 薄肉片洋葱卷

【材　料】
牛肉薄片         200公克
洋葱         1/2颗
蒜末         10公克
太白粉         适量
橄榄油         适量
奶油         适量
盘饰：
洋葱        1/2颗
【调味料】
盐         少许
酒         15㏄
酱油         10㏄
味醂         15㏄
黑胡椒         少许
【做　法】
1.材料中的洋葱切末与蒜末、盐、黑胡椒混合成馅料，备用。
2.盘饰的洋葱切丝，以冷水冲洗去辛辣，拌上少许的黑胡椒、橄榄油、盐，备用。
3.牛肉薄片摊平，2片重迭并撒上薄薄的太白粉，其上放入适量作法1的馅料，卷起成圆筒状。
4.取一平底锅，倒入橄榄油烧热后，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此时去除锅中多余的油）。
5.酱油与味醂混合均匀后，倒入作法4的锅中略煮一下即可取出对切排盘，最后放上作法2的洋葱丝装饰即可。