[08-22] 荔枝虾球

原 料﹕
虾 仁 50 克﹐ 猪 肥 膘 75 克﹐ 鸡 蛋 清 2 克﹑ 姜 末 1 克﹑ 白 糖 85 克﹑ 肉 清 汤 100 克﹑ 蕃 茄 酱 50 克﹑ 绍 酒 10 克﹒

制 法﹕

虾 仁 和 猪 肥 膘 制 茸﹐ 加 蛋 清﹑ 淀 粉 等 调 料 拌 匀﹐ 团 成 8 个 圆 球﹒

将 虾 球 下 油 炸 至 膨 大﹐ 沥 去 油﹒
姜 末 呛 锅﹐ 放 蕃 茄 酱 煸 出 红 油﹐ 再 放 调 料 勾 芡﹐ 最 后 将 虾 球 倒 入 裹 匀 浓 汁 后﹐ 起 锅 装 盘 即 成﹒